Calçots, les tradicions tornen.

A Casa Gispert trobareu els ingredients necessaris per preparar una salsa de calçots un xic especial gràcies al sabor de les nostres avellanes i ametlles torrades amb llenya d’alzina. També us oferim pebrot del romesco (el que anomenen en castellà pimiento choricero), el bitxo, la nyora, el pebre vermell, el pebre negre, etc.

La recepta que us recomanem (per a 2Kg de salsa) consisteix en:

1. En un morter piqueu bé 250g d’ametlles i 250g d’avellanes torrades Gispert, amb un polsim de sal i un de pebre negre.

2. Afegiu 10 grans d’all escalivats i la polpa que extraurem amb l’ajuda d’una cullereta  del bitxo (1), la nyora (1) i el pebrot (4) un cop escaldats en aigua calenta. Contineu picant.

3. Poseu-hi un tros de pa xopat amb vinagre de vi, els tomàquets (600g) escalivats i una mica de pebre vermell.

4. Remeneu-ho tot i afegiu oli d’oliva verge extra (250ml) fins que quedi una massa homogènia i ja ho teniu. Bona calçotada.