was successfully added to your cart.

Cistella

Coca de Sant Joan

By 19 juny, 2021 juny 23rd, 2022 Receptes

COCA DE SANT JOAN

Ingredients:

100g de sucre 350g de farina de força. Un vaset petit d’oli d’oliva. 50g de mantega. 2 ous. 1/2 gotet de llet. 15g de llevat de forner. Un vaset petit d’infusió de matafaluga (opcional). Canyella en pols. 1 llimona ratllada. 250g de fruita confitada variada. 150g de cireres confitades. 200g de pinyons o ametlla laminada. Sucre per posar per sobre

Preparació:

Desfeu el llevat a la llet, barregeu-hi 100g de farina i deixeu-ho reposar tapat fins que dobli el volum. Poseu la farina restant sobre el marbre, feu-hi un clotet i poseu-hi els ous, els 100g de sucre, la canyella, el polsim de sal, la infusió de matafaluga i la pell de llimona ratllada. Feu-ne una pasta compacta i unida. Deixeu-la reposar.

Amb aquesta massa us en sortiran dues coques. Amb el corró feu-les amb la forma típica. Porteu-les a sobre d’una llauna de forn untada amb mantega. Pinteu-les amb un rovell d’ou i un raget d’aigua i guarniu-les amb les fruites confitades; poseu-hi els pinyons o ametlla laminada i el sucre per sobre.

Deixeu-les reposar 10 min. i coeu-les a foc mitjà durant mitja hora.