was successfully added to your cart.

Cistella

Pastís de formatge amb Nabius i Kumquat

By 20 gener, 2022 Receptes

Ingredients

300 g de galetes estil Digestive o Maria
100 g de mantega
125g de sucre
400 ml de nata per muntar
2 sobres de quallada (24g en total) i una mica de llet per diluir-ho
500g de formatge estil Philadelphia
125g Kumquat Casa Gispert
150g Nabius Casa Gispert

Elaboració

Barregem les galetes trinxades amb la mantega tova fins que quedi una massa homogènia i la disposem fent pressió a la base d’un motlle rodó de 20-24cm. Podem folrar el motlle amb paper de forn, especialment si després el voldrem treure sencer del motlle i no tallar-lo directament sobre la base del mateix motlle. Durant el següent pas, podem guardar el motlle a la nevera perquè la base quedi més consistent.

Reservem uns quants kumquats i nabius sencers per a la decoració del final, i la resta els esmicolem en una picadora, un-dos-tres, aparell similar o bé amb ganivet i els guardem.

En un cassó a foc baix escalfem el sucre, la nata i també el formatge, i ho barregem amb unes varetes o cullera per fer-ho ben fi. Finalment, també hi afegim els sobres de quallada diluïts amb una mica de llet. Així que sembli que ja vulgui arrencar a bullir ho traurem del foc.

En aquest mateix cassó hi afegim els nabius i els kumaquats esmicolats, ho barregem bé i ja ho podem abocar dins el motlle. Esperarem que es refredi una mica i ho posarem dins la nevera almenys unes 4 o 6 hores abans de ser consumit. Per presentar-ho, tallarem kumquats per la meitat i els disposarem per damunt del pastís juntament amb els nabius.