was successfully added to your cart.

Cistella

Salsa Romesco

By 7 gener, 2021 Receptes

Ingredients que trobaràs a Casa Gispert:
200g tomàquets deshidratats / 200g ametlles torrades i pelades
200g avellanes torrades i pelades / 450 ml oli d’oliva extra verge
50 ml de vinagre de vi / 4 pebrots de romesco
un bitxo (opcional) / una mica de pebre vermell (al gust)
2 nyores / un polsim de pebre negre
Sal / 4 carquinyolis d’ametlla

Altres ingredients:
8 grans d’all / 0’5l d’aigua mineral

 

Preparació:

En primer lloc, posem els tomàquets secs en remull unes hores abans de fer la salsa.

Trinxem les ametlles i avellanes en un morter o minipimer a la mida desitjada i ho reservem. Per altra banda, obrim amb un ganivet els pebrots de romesco i les nyores per treure’n les llavors i el pedicle (o la tija). Posem un cassó al foc amb mig litre d’aigua i, quan arribi al bull, parem el foc i hi submergim els alls pelats, els tomàquets, les nyores i els pebrots de romesco. Ho deixem reposar uns deu minuts assegurant que l’aigua els escalda bé.

A continuació, i en un recipient adient on hi càpiguen tots els ingredients, hi posem el contingut del cassó i ho passem tot pel minipimer assegurant que queda ben fi. Després hi afegim l’oli i el vinagre, la sal i el pebre, el bitxo (opcional), el pebre vermell i els quatre carquinyolis i ho tornem a batre fent que la massa quedi homogènia.

Tot seguit, hi afegim els trossets d’ametlla i avellana i ho remenem amb unes varetes o bé amb una cullera per tal que quedin ben repartides en la salsa. Assegurem que està al nostre gust de sal i que té la textura desitjada. Si cal allargar-la, hi podeu posar més oli o aigua. I si us ha quedat massa líquida, la podeu espessir amb una mica més d’avellanes i ametlles o algun carquinyoli més.