was successfully added to your cart.

Cistella

Tortell de Reis

By 30 desembre, 2020 Receptes

Tortell de Reis

Brioix (per a 6 persones)

400 g de farina, 150 g de mantega, 3 ous, 100 cc de llet tèbia, 20 g de llevat de forner, un polsim de sal, 50 g de sucre

 

Desfem el llevat amb la llet i ho barregem amb 100g de farina. Ho deixem reposar a uns 22ºC tapat amb un drap de cuina fins que hagi doblat el seu volum. A part, fem un cercle amb la farina restant i enmig hi posem els ous batuts i un polsim de sal. Comencem a treballar la massa amb les mans i hi anem posant la mantega estovada, però no fosa. Ja hi podem afegir la pasta que havíem deixat reposant i ho tornem a treballar tot per tal de barrejar les dues masses fins que tingui una consistència menys enganxosa.

 

El massapà

200 g d’ametlla ratllada Casa Gispert, 200 g de sucre, ½ clara d’ou

 

Posem els ingredients en un bol i els treballem fins que quedi una pasta compacta i ben lligada. Després, és aconsellable deixar-la entre 12 i 24 hores a la nevera per poder-la treballar millor.

Estirem la pasta de brioix i li donem forma rectangular. Si no tenim corró, ens anirà millor si ens untem els dits amb oli. En un costat d’aquest rectangle hi col·loquem el massapà, al qual haurem donat forma de cilindre i hi afegim la fava i/o figuretes sorpresa. Aleshores, hem d’enrotllar la pasta fent moviments endavant i endarrere amb les mans. Un cop ben enrotllada, cal unir les puntes de la pasta posant-ne una dins de l’altra fent un cercle.

Deixem fermentar el tortell en un lloc temperat damunt una plata que pugui anar al forn, i el tapem fins que augmenti de volum. Pintem el tortell amb l’ou batut i el decorem amb la fruita confitada i làmines d’ametlla per damunt. El courem al forn a 230º entre 20 i 30 minuts aproximadament.

 

50 g de cireres confitades Casa Gispert, taronja confitada Casa Gispert, meló confitat Casa Gispert, làmines d’ametlla Casa Gispert, 1 ou per a pintar

Finalment, col·loquem la corona de rei sobre el tortell.

Bon tortell de Reis!